Herkunft & Züchtung

Züchter: Valentin Blattner, Soyhières (Schweiz)

Kreuzung: Die genaue Abstammung wurde vom Züchter nicht vollständig veröffentlicht. Cabernet blanc stammt aus dem privaten Züchtungsprogramm von Valentin Blattner und enthält unter anderem genetische Anteile von Cabernet Sauvignon sowie amerikanischen und asiatischen Wildreben, die als Resistenzträger dienen.

Die Sorte wurde in den 1990er-Jahren selektiert und hat sich inzwischen in zahlreichen europäischen Weinbauländern etabliert.

Laut genetischer Analysen handelt es sich um die Kreuzung: Cabernet Sauvignon x Regent

Eigenschaften

Cabernet blanc besitzt einen mittelstarken bis kräftigen, aufrechten Wuchs und bildet eine gut strukturierte Laubwand. Der Austrieb erfolgt mittelfrüh. Die Reife liegt etwa im Bereich von Weißburgunder bis Sauvignon Blanc und damit deutlich vor Riesling.

Die Sorte liefert regelmäßige mittlere bis hohe Erträge und erreicht gute Mostgewichte bei einer harmonischen Säure. Durch die hohe natürliche Widerstandsfähigkeit kann der Pflanzenschutzaufwand gegenüber klassischen Rebsorten deutlich reduziert werden.

In schlechten Blütejahren kann Cabernet blanc auch mal etwas verrieseln

Trauben und Beeren

Die Trauben sind mittelgroß, locker bis mitteldicht aufgebaut und meist kegelförmig. Die Beeren sind mittelgroß, rund und färben sich zur Vollreife gelbgrün bis goldgelb.

Die lockere Traubenstruktur sorgt für eine gute Durchlüftung und trägt zu einer geringen Anfälligkeit gegenüber Botrytis bei. Auch bei längerer Reife bleiben die Trauben in der Regel gesund.

Anbau und Verbreitung

Cabernet blanc wird heute in Deutschland, der Schweiz, Österreich, Frankreich, Belgien, Luxemburg sowie weiteren europäischen Weinbauregionen angebaut. Besonders im ökologischen Weinbau erfreut sich die Sorte wachsender Beliebtheit, da sie eine hohe Weinqualität mit einem deutlich reduzierten Pflanzenschutzbedarf verbindet. In Deutschland war sie 2025 auf 365 ha gepflanzt.

Weintyp

Cabernet blanc ergibt frische, elegante und aromatische Weißweine. Das Bukett erinnert häufig an Sauvignon Blanc, besitzt aber je nach Standort und Ausbau einen eigenen Charakter.

Typische Aromen sind:

• Stachelbeere
• schwarze Johannisbeere (Cassis)
• Grapefruit
• Limette
• Holunderblüte
• grüne Paprika
• exotische Früchte
• feine Kräuternoten

Die Weine eignen sich hervorragend für den trockenen Ausbau und besitzen ein gutes Lagerpotenzial.

Standortansprüche

Cabernet blanc bevorzugt warme bis mäßig warme, gut durchlüftete Standorte. Die Sorte zeigt eine gute Holzreife und eignet sich auch für etwas kühlere Weinbauregionen. Auf sehr fruchtbaren Standorten kann eine moderate Ertragsregulierung die Weinqualität zusätzlich steigern.