Souvignier gris - Cépage résistant

Origine:

Il s’agit d’un croisement procéder par le Weinbauinstitut Fribourg en Allemagne.

On a longtemps dit qu'il s'agissait d'un croisement de Cabernet Sauvignon X Bronner.

Des études génétiques récentes ont conclu qu'il s'agit d'un croisement entre Seyval blanc x Zaehringer. Elle est donc désormais également réalisée dans le "Vitis International Variety Catalog". La question demeure, cependant, d'où vient la bonne résistance du Souvignier gris au Peronospora?

Le Seyval blanc est une ancienne variété hybride française.

Zaehringer est un ancien croisement de l'institut viticole de Fribourg (Traminer x Riesling)

Synonymes:

FR 392-83

Caractéristiques ampélographiques

L'extrémité du rameau est fortement velue de poils blancs avec une faible coloration anthocyane. Les feuilles sont rondes avec 3 à 5 lobes et les grappes sont de taille moyenne à grande, lâches et ont une peau épaisse.

Conditions requises pour le site viticole:

Le Souvignier gris nécessite un emplacement moyen. En raison de la très bonne résistance au botrytis du Souvignier gris ( grappes très lâches et pellicule épaisse), les raisins peuvent rester longtemps sur pied. Cela signifie que la maturité peut être atteinte plus tardivement dans les emplacements moins favorables.

Propagation:

Il existe désormais des plantations dans presque tous les pays viticoles d'Europe. En Allemagne, 388 ha étaient plantés en Souvignier gris en 2023. Actuellement, le Souvignier gris est principalement planté en France (2021 : 365 ha) et en Italie.

Particularités:

La résistance au mildiou est très bonne sur les feuilles, mais légèrement moindre sur les raisins. La résistance à l'oïdium est également relativement élevée. Normalement, aucun traitement contre le mildiou et presque aucun traitement contre l'oïdium ne sont nécessaires. Afin d'empêcher le développement de souches résistantes, il est toutefois recommandé d'effectuer au moins 3 traitements (principalement pendant et après la floraison).

En raison de la grappe très lâche, la sensibilité au botrytis est également très faible.

D'après notre expérience, les jeunes plants peuvent présenter une carence en magnésium au niveau des grappes. La teneur en sucre des bouts de grappes est alors nettement inférieure à celle des baies du haut de la grappe. Deux traitements au sulfate de magnésium dans la zone des grappes (mi-juillet à fin juillet) permettent généralement de remédier à ce problème.

Vins :

Les arômes du Souvignier gris contiennent souvent des notes fraîches d'agrumes, de pomme et de poire. Selon le type de vinification, des notes légèrement épicées à légèrement herbacées peuvent également apparaître.
Les vins blancs se situent donc généralement dans la gamme du Pinot Blanc et du Pinot Gris.
Mais il peut également être vinifié comme un vin fruité avec un arôme thiol prononcé (type Sauvignon blanc).